الحلويات المغربية

أخواتي الغاليات كيف حالكن
ها قد أتتيت لأضع مقادير وطريقة صنع حلوى   ^^كعب الغزال^^
لقد تعلمنا من امي الحبيبة
أذكر منذ أن كنا صغار وأمي تصنعها باألاعياد
وكانت تسمح لنا بمساعدتها
كل واحد يتكلف بمرحلة فمثلا :واحد يحدب وأخر يزين والذي لم يتعلم بعد يكتفي بتحضير أصابع عجينة اللوز^__^
وكان أخي الذي اتى بعدي يجيد التزيين^__^


قد صنعتها للعيد.



على بركة الله نبدا مع المقادير

العجينة

250g من الدقيق.
63g من الزبدة.
ملعقة صغيرة من السكر.
ملعقة صغيرة من الزيت.
نصف صفار بيضة.
نصف ملعقة صغيرة روح الزهر.
نصف كاس شاي من ماء الزهر(يمكن اظافة المزيد من ماء الزهر  .المهم هو  الحصول على عجينة لينة).





العقدة

300g من اللوز.
150g من السكر.
ملعقتان صغيرتان ممتلأتان من الزبدة.
ربع ملعقة روح الزهر.
نصف ملعقة وربع ملعقة من القرفة(يمكن ان تزيدي الكمية حسب الرغبة).
4 ملاعق من ماء الزهر.



الطريقة

طريقة تحضير العجينة
في اناء نضع الدقيق ثم نضيف الصفار ,الزبدة ,السكر,الزيت ,روح الزهر وماء الزهر يمزج الخليط حتى نحصل على عجينة لينة,.(انا استعملت الالة لانه تسهل علي العجن وأحصل على العجينة اللينة بسرعة  

نضعها في البلاستيك وتدخل الى الثلاجة(بدخولها اٍلى الثلاجة تسهل في التسريح على الطاولة).



طريقة تحضير العقدة


يقشر اللوز يغسل وينشف جيدا ويطحن نصف طحن




الان نظيف السكر ,روح الزهر, الزبدة ,القرفة ويطحن مرة اخرى




وأثناء الطحن نضيف ماء الزهر ملعقة ملعقة اٍٍلي أن نحصل على عجينة لوزغير متصلبة ,ٍٍاذا وجدتها ما زالت صلبة قليلا أضيفي  ماء الزهر اٍٍلى أن تصلي اٍلى عجينة طرية تستطيعين من خلالها صنع أصبغ بسهولة ودون أن تتفتت.

بعد الانتهاء من تحضير العجينة والعقدة


نبدا الان في صنع الحلوى^__^

سنحتاج اٍلى اَلة التوريق (أو المدلك ) و الدقيق لمنع اٍلتصاق العجينة أثناء التوريق



نمد كمية من العجين على سطح مرشوش بالدقيق حتى يصبح رقيقاً
نضع العقدة على العجينة .




ثم  يطوى العجين بحيث يغطي العقدة




وتحدب القطعة المغلفة بالعجين ،ونضغط على مكان التقطيع لتلتصق القطعتين ثم تقطع بالجرارة في شكل نصف دائرة ،





باليد تحدب القطعة بلطف حتى تأخد شكل الهلال





وتزين(لكن اذا رأيت أن العجينة لا يتماسك عليها التزيين أتركيها لترتاح قليلا وتابعي صنع باقي الكعبات ثم زينيها)





نضع بعض الأسنان بالداخل لمنع انتفاخها.



ثم تصفف الحلوى على صفيحة فوق ورق الزبدة.

ثم تدخل الفرن المسخن على حرارة متوسطة
حين  يصبح لونها من الاسفل  ذهبيا اشعلي الفرن من فوق واتركيها قليلا لكن احذري من أن يتذهب لونها من الاعلى^__^ .

بعد ذلك تقدم بالصحة والعافية

هذه صورة عن قرب

أختي الغالية اٍسلامية اٍن شاء الله تستفيدي من وصفتي وكل الأخوات وتدعون لي بدعوات طيبة^__^
أرجو من الله أن أكون قد وفقت في الشرح .
لوفي استفسار أنا هنا اٍن شاء الله

أحبكن في الله

أختكم أم أية

سبب التعديل : متميزة :)

تم التعديل بواسطة إسـلامية, 11 June 2012 - 08:03 PM.

يا مقلب القلوب ثبت قلبي على  دينك

لاتنسوووون تدعووون لامهاتكم :

اللهم إنك تراها:
فإن رأيت والدتي مذنبه فاغفر لها
وان رأيتها حزينه أسعد قلبها
وان رأيتها فرحه فاتمم عليها فرحها
وان كانت مريضه، فيارب اشفها
وان كانت مهمومه،فيارب ابعد همها
وان كانت ميته فارحمها واجعلها سيدة فـِـيےْ الجنة

أمييييييين